029章灶间神女
029章灶间神女
潘玉磬注意到柳欣语的表情，却不受影响，依然照着自己的节奏来。
将炒制好的浇头分别装在五个大碗里，与盛着面的汤碗放在一处，又另外倒了三小碗山西老陈醋放在一起，边上摆放着切好的配菜。
弄好之后潘玉磬才转身对众窑姐说：“待会吃面的时候用这个浇头拌拌，喜欢吃酸的再加点醋，这些小碗里的蒜末，葱末，花生米，香菜末，黄瓜丝儿，也都是可以加进去一起吃的。”
说着，她又转向后厨房两个跑腿的杂役：“劳烦两位小哥，给姐姐们端过去吧！”
大家刚才光顾着吵架，谁也没注意到潘玉磬不声不响的，却已经把主食做出来了。手脚也忒麻利了些！众人都惊呆了！
可她却在众人惊呆了的目光中，波澜不惊的又站上了灶台，纤纤玉手踮起沉重漆黑的大铁锅，往上一颠，那火光呼啦啦的往上蹿，突如其来吓的好几个窑姐都尖叫了出来。
这女子像是灶间的神，那骇人的大火丝毫伤不着她，反倒臣服于她，听从她的号令。
众人震愣，潘玉磬已经快火炒好了一道地三鲜，地三鲜并没有固定食材，不过一道家常小炒，可以有千百种食材搭配方式，全凭主家意愿。
潘玉磬受食材限制，后厨房里有什么她就只能随机应，于是这道地三鲜用了土豆，茄子，尖椒。
食材洗净全部切成滚刀块，茄子块加盐抓均匀先搁置，锅子烧热后放油，放入土豆块煎至焦香微黄，在放入茄子块一并翻炒。
茄子块土豆块翻炒金黄时捞出备用，此时锅中仍有少许油，把尖椒直接倒进去炒，大火炒到断生。
再放入茄子土豆一并翻炒，加入酱油，少许白糖盐巴调味，翻炒均匀即可出锅。
地三鲜之后是一道家常豆腐。
老豆腐切成大小一致的菱形状，青葱洗净切寸段，葱姜切末，后瓤辣味不重的红圆椒洗净取蒂去筋膜，切块，青椒也同样处理。
温水快速泡发的木耳稍微改刀切片，配菜便全部准备好了。
铁锅烧干放油，油温烧至七成热，灶下收了猛火转中火，放入老豆腐炸至金黄捞出备用。
将滚油倒出，锅内留少许油，放入青红椒片转大火翻炒，炒至断生后的青红椒盛出备用。
同时放入黄豆酱加入葱姜蒜沫，将金黄的老豆腐放入翻炒均匀，倒入木耳继续翻炒，勾芡，最后倒入青红椒片翻炒均匀即刻出锅装盘。
家常豆腐之后是醋溜大白菜，小炒南瓜，香菇油菜，一气儿五个全素，果真不见半点肉荤。
春满堂窑姐三十六人，平时吃饭十二人一桌，正好三桌。
看门的打手十一人在门廊那边吃，须得备一桌，后厨房众人就在这灶间吃，四个老妈子两名杂役，再加上老梁头，也勉强算一桌。
这就意味着潘玉磬一锅里头必须出五份菜，四份大盘一份小盘，后厨人少分配到的菜分量便要少些，之前可不，之前那都是按桌来，管你一桌十二个人还是七个人，反正菜就是分成五份。
潘玉磬竟然是按人头分配的，原本还心存异议的窑姐们见到这一番举动，瞬间全收了声儿，面上不由得露出几分满意之色。
后厨房众人相对一眼，却个个把脸拉的老长。
老梁头怨气尤其深，他觉得潘玉磬不和后厨众人一条心，净帮着窑姐们！
不成，不能留下这个祸害！老梁头暗自咬牙，下定决心要让潘玉磬在后厨待不下去！
这可真是顺了东家心不如西家意。
后厨众人神情的变化当然逃不过潘玉磬的眼睛，不过她却并不担心，麻烦要一件件解决，先把那帮窑姐按住咯，再解决其他。
柳欣语已经被刀削面丰富的浇头勾起了馋虫，迫不及待去前堂坐桌等开饭了，跟着又有几个窑姐见状着急忙慌的跑了去。
菜已经上桌，去晚了等着吃空盘子呐？一眨眼人就全走光了，后厨恢复了原样。
金陵本地主食以大米为主，五谷杂粮为辅，面食也吃，花样却远不如盛产小麦的北方来的多。
原本掌勺的李老妈子是北方人，做面食本是最拿手的，只不过曹妈妈给的工钱太少了，李老妈子不肯尽心做活，只拿清水挂面来糊弄。
窑姐们大多是吃稻米的南方人，本就吃不习惯面食，再加上顿顿清水挂面，时间长了当然受不了。
人散了就好，潘玉磬对自己的手艺有信心，只要她们吃上一口，便顾不得再来闹的。晚饭后就该梳洗打扮准备接客了，那就更没工夫再闹了。
至于明天，今晚这关都过了，明天只要想办法让窑姐们吃上肉，那就算将她们彻底拿下了，跟着再把客人们一并揽住。
届时他们都离不开自己这口吃的，曹妈妈若是再强迫她去接客，她可就没工夫做饭了，到时候曹妈妈怎么取舍，还得看她这手艺有多拿人。
潘玉磬注意到柳欣语的表情，却不受影响，依然照着自己的节奏来。
将炒制好的浇头分别装在五个大碗里，与盛着面的汤碗放在一处，又另外倒了三小碗山西老陈醋放在一起，边上摆放着切好的配菜。
弄好之后潘玉磬才转身对众窑姐说：“待会吃面的时候用这个浇头拌拌，喜欢吃酸的再加点醋，这些小碗里的蒜末，葱末，花生米，香菜末，黄瓜丝儿，也都是可以加进去一起吃的。”
说着，她又转向后厨房两个跑腿的杂役：“劳烦两位小哥，给姐姐们端过去吧！”
大家刚才光顾着吵架，谁也没注意到潘玉磬不声不响的，却已经把主食做出来了。手脚也忒麻利了些！众人都惊呆了！
可她却在众人惊呆了的目光中，波澜不惊的又站上了灶台，纤纤玉手踮起沉重漆黑的大铁锅，往上一颠，那火光呼啦啦的往上蹿，突如其来吓的好几个窑姐都尖叫了出来。
这女子像是灶间的神，那骇人的大火丝毫伤不着她，反倒臣服于她，听从她的号令。
众人震愣，潘玉磬已经快火炒好了一道地三鲜，地三鲜并没有固定食材，不过一道家常小炒，可以有千百种食材搭配方式，全凭主家意愿。
潘玉磬受食材限制，后厨房里有什么她就只能随机应，于是这道地三鲜用了土豆，茄子，尖椒。
食材洗净全部切成滚刀块，茄子块加盐抓均匀先搁置，锅子烧热后放油，放入土豆块煎至焦香微黄，在放入茄子块一并翻炒。
茄子块土豆块翻炒金黄时捞出备用，此时锅中仍有少许油，把尖椒直接倒进去炒，大火炒到断生。
再放入茄子土豆一并翻炒，加入酱油，少许白糖盐巴调味，翻炒均匀即可出锅。
地三鲜之后是一道家常豆腐。
老豆腐切成大小一致的菱形状，青葱洗净切寸段，葱姜切末，后瓤辣味不重的红圆椒洗净取蒂去筋膜，切块，青椒也同样处理。
温水快速泡发的木耳稍微改刀切片，配菜便全部准备好了。
铁锅烧干放油，油温烧至七成热，灶下收了猛火转中火，放入老豆腐炸至金黄捞出备用。
将滚油倒出，锅内留少许油，放入青红椒片转大火翻炒，炒至断生后的青红椒盛出备用。
同时放入黄豆酱加入葱姜蒜沫，将金黄的老豆腐放入翻炒均匀，倒入木耳继续翻炒，勾芡，最后倒入青红椒片翻炒均匀即刻出锅装盘。
家常豆腐之后是醋溜大白菜，小炒南瓜，香菇油菜，一气儿五个全素，果真不见半点肉荤。
春满堂窑姐三十六人，平时吃饭十二人一桌，正好三桌。
看门的打手十一人在门廊那边吃，须得备一桌，后厨房众人就在这灶间吃，四个老妈子两名杂役，再加上老梁头，也勉强算一桌。
这就意味着潘玉磬一锅里头必须出五份菜，四份大盘一份小盘，后厨人少分配到的菜分量便要少些，之前可不，之前那都是按桌来，管你一桌十二个人还是七个人，反正菜就是分成五份。
潘玉磬竟然是按人头分配的，原本还心存异议的窑姐们见到这一番举动，瞬间全收了声儿，面上不由得露出几分满意之色。
后厨房众人相对一眼，却个个把脸拉的老长。
老梁头怨气尤其深，他觉得潘玉磬不和后厨众人一条心，净帮着窑姐们！
不成，不能留下这个祸害！老梁头暗自咬牙，下定决心要让潘玉磬在后厨待不下去！
这可真是顺了东家心不如西家意。
后厨众人神情的变化当然逃不过潘玉磬的眼睛，不过她却并不担心，麻烦要一件件解决，先把那帮窑姐按住咯，再解决其他。
柳欣语已经被刀削面丰富的浇头勾起了馋虫，迫不及待去前堂坐桌等开饭了，跟着又有几个窑姐见状着急忙慌的跑了去。
菜已经上桌，去晚了等着吃空盘子呐？一眨眼人就全走光了，后厨恢复了原样。
金陵本地主食以大米为主，五谷杂粮为辅，面食也吃，花样却远不如盛产小麦的北方来的多。
原本掌勺的李老妈子是北方人，做面食本是最拿手的，只不过曹妈妈给的工钱太少了，李老妈子不肯尽心做活，只拿清水挂面来糊弄。
窑姐们大多是吃稻米的南方人，本就吃不习惯面食，再加上顿顿清水挂面，时间长了当然受不了。
人散了就好，潘玉磬对自己的手艺有信心，只要她们吃上一口，便顾不得再来闹的。晚饭后就该梳洗打扮准备接客了，那就更没工夫再闹了。
至于明天，今晚这关都过了，明天只要想办法让窑姐们吃上肉，那就算将她们彻底拿下了，跟着再把客人们一并揽住。
届时他们都离不开自己这口吃的，曹妈妈若是再强迫她去接客，她可就没工夫做饭了，到时候曹妈妈怎么取舍，还得看她这手艺有多拿人。